Прави оштрење ножа

Нож је таква ствар коју је измислио човјечанство у време антике. Овај важан алат више пута је спасио људе од глади, спашен од невоље. До сада их људи активно користе, у великој мјери олакшавајући његов живот. Незамисливо је замислити своје постојање без овог малог али веома вредног уређаја.

Дијаграм блокова ножа

Блок дијаграм ножа.

Сви знају да за правилно и квалитетно сечење, нож треба редовно оштри. И то треба исправно урадити. Ефикасно оштрење ножа у потпуности открива своје могућности. Непотпуно власништво овог алата може уништити било који премаз, чак и израђен од висококвалитетног челика.

Упркос наизгледној једноставности поступка, сви људи не знају правила за оштрење ножева. Овом догађају се чини да је нешто неприступачно. А погрешне акције понекад доводе до штете на сечиву.

Како продужити живот сечива: главне нијансе

Да би ножеви могли дуго да обављају своје функције, неопходно је придржавати се следећих препорука:

Алат за оштрење ножа

Шема уређаја за оштрење ножева.

  1. Не користите за оштрење датотека. У процесу обраде алата за сечење од јаког челика такав алат је мало вероватно да ће помоћи у постизању жељених перформансних тачака. Док се благо челика дословно топи пред нашим очима. Да би се постигли жељени резултати, дозвољава се употреба брусног камена.
  2. Електрично оштрење није баш погодно за оштрење резног дела. Као резултат претераног интензивног кретања абразивног точка, настаје млевење челичне базе, врх постаје мекан. Немојте дозволити сечиво прегријати, за ову сврху се периодично спушта у воду. Можете добити савршено глатку и оштру површину тако што ћете контактирати искусног мајстора за помоћ. Да би оштрење касније није донело проблеме, требало би да користите електрични оштрење са малом брзином. Сам круг пре рада је покривен водом.
  3. Мусат као алат са уздужним пругама има заобљену или лентикуларну конфигурацију. Може се наћи у кантинама, одељењима за месо и професионалним кухарима. За оштрење ловачког ножа са таквим алатом немогуће је.

Савјет! Редовна употреба миша изазива рано оштрење ивице, због чега се његов облик мења. У такве сврхе се користи дијамантски мусат са фином зрном базе или дијамантским оштрењем, омогућавајући такве активности на лову.

Не оштри ножеве помоћу уређаја који вам уловљују око. Овај алат захтева пажљиво руковање.

Назад на садржај

Како побољшати квалитет?

Секвенца за оштрење кухињског ножа

Низ оштрења кухињског ножа.

Упркос различитим модерним моделима на тржишту, ножеви су направљени од издржљивог и поузданог само оштрећег челика, обично их треба завршити.

Правила бриге о ножу, доприносећи повећању његовог вијека трајања:

  1. Штоперите ножеве на одвојеном месту од остатка посуђа.
  2. Користите искључиво за његову намену.
  3. Не користите за евиденцију, у такве сврхе је боље користити сечицу.
  4. Процес сечења се одвија на мекој површини. Најбољи слој је дрво или пластика.
  5. Не перите сечива у машини за прање судова, високог угљеничног челика не толерише високе температуре. Ове уређаје третирајте хладном водом.
  6. Не стављајте секаче заједно са прљавим посуђима: храна ће уништити било који премаз.
  7. Добро развијени ножеви су сигурнији, за разлику од тупих површина. Шанса за рез је много већа због ручног скидања руке.
  8. Затамњена и обојена ивица је обрисана лимуновим соком или киселином.
  9. Не би требало да оштри нож са назубљеном ивицом, премазом заснованом на дијамантској керамици или представљеним чврстим металним базама.
  10. У тренутку оштрења сечиво мора се претходно очистити и осушити.

Да бисте исправили ситуацију када се оштар оштар одједном постаје досадан, можете користити мишић или разређени тањир. Такве акције морају се извршавати више пута, што ће захтијевати детаљнију обраду.

Мусат је специјална цијев од челика високе чврстоће или обичног метала са дијамантским премазом. Често постоје такве инсталације од керамике. Челични мусат има заобљену базу са малим уздужним линијама. Исправљање ножа са овим атрибутом подразумева држање оштре ивице ножа дуж ње у супротном смеру. Померајте секач глатким покретима од ручке до оштрог дела.

Назад на садржај

Значајно оштри нож

Оштрење ножа на машини

Оштрење ножа на машини.

  1. Можете сећи резач на шипку или камену. Употреба специјалних уређаја за ово није препоручљива. Ово је због чињенице да се угаони коефицијент њиховог одлива не поклапа увек са нагибом ивице ножа. И током таквих поступака, на њеној површини се појављује уздужни гирус.
  2. Оштрење ножа на брусном точку, ротирајући при великим брзинама, треба одбацити. То је због чињенице да отврдњавање било ког челика наступа на различитим температурама. Као резултат неуједначеног и неконтролисаног загревања у тренутку таквог мјеста, површина сечива може брзо да се погорша.
  3. Емери тканину треба примијенити у условима апсолутне нужности.
  4. Сваки бар има различите показатеље зрна.

Груба премаз се користи да исправи угао почетне тачке на правилан начин, најчешће се користи средња, а танка се узима као корективна компонента. Овај велики уређај за брушење у великој мјери олакшава рад на формирању одговарајућег угла заоштравања. Добро је ако дужина траке одговара две дужине ножа и ширине 5 цм. Да би се створила стабилнија површина, испод овог елемента за брушење постављена је посебна облога.

Брусна трака се користи на овај начин: врх ножа треба да се креће дуж своје површине у правоуправном правцу у односу на резно ивице на тачкама које их повезују оштрим ивицом напред. Овај део такође помиче ивицу од дршке до оштрице.

Важно је пратити константност угла заоштравања.

Методе ооштрења фуговалного ножа

Начини ооштравања фуговалного ножа.

Најбољи резултати показују вредност једнака 20 ° на свакој страни осовине ножа. Ове индикаторе могу се проверити помоћу оловке са осетљивим врхом: резни дио је равномерно обојен, након завршетка резне плоче, оцјењује се стање боје. Неједнако уклањање показује нетачност одабраних поступака. Правилно оштрење се врши мјерљиво, глатко, и не заборавите да управљате измењеном 2 стране.

Конус се поставља под углом од 20 ° у односу на површину шипке. Следи кретање резног дела напред. Место њихове повезаности се постепено пребацује на акутни део. Не дозволите да се нож пада са површине брусне траке током рада. Ово може довести до гребања са стране ножа.

Да би се одржао стабилан угао тачке, ручица се благо подиже изнад површине стола до тренутка када кретање додирне сечиву са аркуним изрезом. У супротном, оштрење у овом делу ће се интензивно изводити, што ће довести до прекомерног оштрења.

У процесу извођења одлива важно је пратити константно кретање: сечиво треба глатко кретати по површини брусног елемента од дршке до врха уз одржавање угла. Главна ствар коју је сечиво кретало дуж бара напред.

Назад на садржај

Ектра поинтс

Није потребно убрзати процес, интензивно притискати на оштрење. Као резултат тога, кретања постају неправилна, угао водича се мења и акције ће бити неефикасне.

Брушење се врши све док се ивица са малом бурром појави на ивици. Морате да рукујете целом површином ножа, што ће довести до случајности са симетријом површине ножа. Чим се користи средњи камен, можете уклонити премаз на танком траку. Савет ће бити глаткији, а следећа тачка ће бити ускоро извршена.

Не можете проверити резултате самим својим рукама. Као резултат реза, најмањи метални чипови могу ући у рану и процес лечења ће трајати дуго времена. За контролу, узмите једну листу папира једном руком и подесите је вертикално. Брзо и чак смањење тежине ће указати на спремност за његову употребу.

Додајте коментар