Како заоштрити кухињски нож код куће

Многи од нас су приметили да неко у кући има кухињске ножеве који су увек врло оштри и добро сече, док други не. То не значи да људи воле да користе тупе ножеве, они их оштре, али оштрина се наставља на неко време. У ствари, исправно оштри кухињски нож је прилично ретка вештина.

Алат за оштрење ножа

Шема уређаја за оштрење ножева.

За кухање користи се много различитих секача. Они се разликују по величини, облику, намјени (за поврће, конзерву, за месо или рибу). Ножеви су направљени од угљеника, праха и хромираног нерђајућег челика; керамика; титанијум. Постоје ножеви који не морају да се оштре. Сви желе имати такве ствари у кухињи, али такође имају и своје мане. То укључује:

  • сечива са сечивом у облику зуба - није погодно за све производе;
  • челичне ножеве са магнетним премазом - ако је оштро, то ће бити оштећено;
  • Керамика - добро сече, али се лако руше.

Оштрењу није потребно само последњи тип ножева, а прва два једноставно не могу оштри.

Кухињски ножеви код куће су оштри баром, обичним брусним папирима, мошусом, специјалном опремом за брушење.

Кухињски ножни ножни узорак

Шема сечива кухињског ножа.

Чак и ако користите исти алат, ножеви се могу оштри различито у зависности од њихове намјене. Са дугим коришћењем, оштрицје постаје грубо и више не може глатко и брзо да сече производе, а када се брушење ове храпавости брише, алат поново постаје глатко.

Да бисте сазнали да ли се ножеви у вашој кухињи требају оштри, покушајте да сјечите комад косе или комад папира са њима, сјечите лук или парадајз. Ако је оштрица тупана, онда неће оштетити косу и папир и кожу поврћа.

Како оштри ножни шип или брусни папир

Скоро свака кухиња има брушење. И већина људи мисли да их може користити. А шта би било тешко? Узели су нож и три оштрице. Али, након таквог оштрега, он још увек лоше пресеца и брзо постаје досадан. Ово је због неправилне употребе алата.

Неопходно је узети шипку или комад шкољке, навлажити га водом или сунцокретовим уљима и ставити га на стол или другу равну површину (комода, прозорски појас). Испод оштрице они обично стављају мало дебелог легла тако да не оштети намештај и погодније је за млевење. Резач се мора узети тако да једна рука буде на дршци а друга на сечиву. Затим га нагињамо под углом не мање од 20 и не више од 60 ° (одредимо за око). Ако постоји транстрактор, користите га. Што је већи угао, оштрије је нож. Нож за млевење воца под углом од 20 °, а за рибе - 40 °.

Нож треба да држи саму страну сечења, нагиње га до доње десне ивице шипке или шприца.

Секвенца за оштрење кухињског ножа

Низ оштрења кухињског ножа.

Немојте возити превише брзо, можете се повредити. Ове акције морају се поновити најмање 7 минута. Затим окренемо нож са наслоном и опет их трчимо дуж оштрице најмање 7 минута, али већ према нама. Ако се блока или папир затопљен, чиста прашина испрати водом. Ако је сечиво тешко заоштрити, можете га мократи.

После оштре пажљиво погледајте нож. Ако на страни сечења има оштећења или храпавости, процес оштрења треба поновити све док се не постигне. То се обично дешава са секачима који су раније били нетачно оштри, злоупотребљени, са старим предметима.

Назад на садржај

Употреба мишића

Они су у сваком модерном сету ножева, изгледају као мали оштри пин са ручком. Израђени су од обичног челичног или дијамантског премаза, од керамике. Уз њихову помоћ, ножеви се не оштрију и владају. Уређивање - поравнање сечива ножа, потребно је много чешће него оштрење. Кувари рукују неколико пута дневно. Код куће у кухињи, то се ради много чешће, по потреби.

Када оштри нож са мишићем, резна ивица је много мање тла него када користите шипку. Када га користите, не морате да притиснете на секачу, можете оштетити сечиво. Многи рубрижу правило и нож једни против других, али измена није тако. Да бисте то урадили, поставите суву тканину на стол, ставите правило на њега под углом од 70-80 °.

Затим узмемо нож у нашој руци, наслонимо се нагибом од 15-20 ° до мусату и олова од нас до крпе. У том случају, немогуће је да се нож стане на то, не доводи га до самог дна. Оштрица се врши у полукругу, као и код оштрења на шипку, почевши од дршке и завршавајући тачком ножа. Акција се мора поновити неколико пута. Затим се иста операција мора обавити на другој страни ножа, док се мишић мора одбацити у супротном правцу. Затим окрените нож на део за резање и управљајте га са две стране.

Пажња! Ако је резач врло досадан, онда се правило можда не бави радом. Боље је одмах узети шипку или посебне оштрење за кухињске ножеве. Али најбоље је да се кухињски прибор за резање не доведе до таквог неслагања.

Назад на садржај

Употреба алата за оштрење

Инструменти за оштрење ножева су механички и електрични. Могу се купити у продавници где се посуђе продаје. За оштрење уграђени су у абразивне точкове. Први тип се заснива на чињеници да радите сав рад с властитим рукама и на рачун сопствене снаге. Уређај има угао где је сечиво уметнуто. Узимамо нож, убацимо га у овај угао близу дршке и цртајте читаво оштрино према нама.

Предност уређаја је да вам омогућава истовремено оштрење резне ивице са обе стране. Недостатак је што не можете изабрати угао. На пример, угао је оштрио за 20 °, а нож треба направити испод 35 °, у том случају нећете успјети, а сечиво ће се погоршати.

Најједноставнија опција за оштри ножеви је електрични уређај. Омогућава вам да оштре ножеве за мање од 1 минута. Не морате учинити никакав напор, само треба да прикључите уређај, изаберете угао нагиба, узмите сечиво, убаците га у уторе, померите га напред и назад, и све је спремно. Ови уређаји се обично купују за угоститељске објекте. Мало људи има такав дом у кухињи. Његов главни недостатак је цена. Ово је најбржи, али скупи начин за оштрицивање ножева.

Додајте коментар