Како исправно оштри нож

Нож је неопходан у многим областима људског живота. Ово је универзални предмет који се стално тражи. Ножеви се користе у домаћинству, риболову и активној рекреацији, у грађевинарству, борилачким вештинама итд. Без ове ставке немогуће је замислити кухињу и туристички сет. Због чињенице да се овај алат користи тако широко, постоје различити типови ножева: кухиња, туристички, универзални, борбени и други. Ту су и сувенирни ножеви који привлаче купце са естетским изгледом.

У процесу трајног коришћења кухињског ножа, њено сечиво може бити досадно, оштрење ножа ће вратити одличан квалитет резања сечива.

Шта је нож и које су њене функције?

Сам нож је алат за сечење различитих предмета, који се састоје од два главна дела: дршка која држи руку за сечење и сечива са једним или двостраним ножем. Зависи од оштрине сечива квалитет ножа. Стога је изузетно важно знати како оштри нож. Обично је направљен од чврстих метала (нерђајући челик), који су оштри индустријским методама. У борбеним моделима ножева, крај остатка се такође може оштри. Дршка је израђена од материјала попут гвожђа, дрвета, пластике.

Угао сечива треба да буде једнак 20 степени.

Главна имовина коју би сваки нож требало да поседује, оштрину ивице. Временом, било који алат изгуби своју рану оштрину, тако да је потребно да се то с времена на време изоштри. На исправном оштрењу овиси о погодности рада са алатом и квалитету сечења. На крају крајева, лоше оштри нож неће моћи да сјече дрво, рибу или хљеб. Зато не потцењујте значај поступка за оштрење алата за сечење.

Чврстоћа челика је важан параметар при оштрицавању ножа

Један од главних показатеља који одређују процес оштре ножа и његовог квалитета, тврдоћа челика. На крају крајева, алат који је направљен од меког челика може лако да се деформише или смући, а претерано тврди материјал може да се сруши. Зато је вредно одабрати нож са оптималном челичном тврдоћом. Идеално би требало да буде 45-60 ХРЦ. Такав параметар као тврдоћа је изузетно важан за процес оштрења, јер одређује угао оштрења ножа. Што је оштрији, већи је угао.

Дијаграм резних елемената: 1 - резна ивица (РК), 2 - феед, 3 - угао заоштравања, 4 - спуштање, 5 - задњица.

У случају да власник алата није свестан тврдоће материјала, може се лако проверити код куће. Потребно је узети фајл са малим зарезом (датотеком) и држати их на сечиву ножа. Прво, то се мора учинити са малим притиском - са добром челичном чврстином, фајл би требало да се слободно клизи дуж оштрег дела ножа. Ако притиснете на датотеку са приметним напором, онда би требало мало да се придржавате оштрице. У том случају, тврдоћа ножа је добра и можете безбедно наставити са оштрењем.

Пре него што започнете оштрење ножа, будите сигурни да сте стрпљиви. На крају крајева, процес враћања оштрине оштрице може трајати од 5 минута до неколико сати, зависно од врсте ножа. Због тога не бисте требали чекати видљиве резултате након неколико минута оштрине.

Који су алати за брушење?

Прва ствар коју требате када оштри нож, алат за брушење. Избор алата за оштрење је врло важно питање, квалитет рада директно зависи од тачности његовог учинка. Подизање алата за брусење је још теже од самог ножа. За оштрење, брушење и нивелисање сечива користе се уређаји као што су механички и електронски оштрењи, брусне траке, мошус, брусне траке итд. У случају да је нож, који захтева оштрење, скуп, онда се препоручује да не уштедите средства за његово окретање. Пошто алати за млевење коштају много новца, важно је одмах одредити најбољу опцију, како не би губили новац.

Трака за оштрење резног дела сечива

Што је већи број на траци, већа је зрна абразива.

Трака за оштрење ножева - прилично скупо средство. Међутим, уз то можете постићи врло квалитетно оштрење. Главни активни састојак, због кога је оштрина сечива, абразивни кристали. Скоро су невидљиви голим оком, али резултат њиховог рада је прилично приметан - оштри ножни нож. Што више таквих кристала на сваком кубном милиметру бар, бржи и бољи ће процес окретања. Обично је број ових абразивних зрна назначен на амбалажи за алат. Треба имати на уму да за квалитет млевења потребно је најмање 2 бара. Један од њих се користи за давање оштрине, а други за млевење. Није препоручљиво набавити брусне шипке на амбалажи чији број абразивних кристала није назначен, јер у овом случају није могуће одредити квалитет овог алата. Мора се рећи да домаћи произвођачи често грешу због недостатка таквих важних информација.

Користећи мусат за обраду и брушење

Мусат је у стању да одржи оштрину сечива, а да не прибегне оштрењу.

Још један алат који се широко користи за оштрење ножева је мишић. То је челична цијев, слична као фајл, трака или круг, са којим се тла, нож је оштро. У професионалним активностима, овај алат се користи у већој мери не за окретање ножева, већ да би се одржао правилан облик и оштрина сечива. Мусат је одличан за рад са кухињским ножевима, чије се лопатице, по правилу, не превише тврде. Овај алат мора да се користи пре него што је нож изгубио оштрину, јер не оштрим сечивом са мишићем, погодно је за њих да владају.

Механички оштрење да оштри оштрицу

У свакодневном животу често се користи такав алат за оштрење, као што је механички оштрење. Уз то, лако можете радити са кухињским ножевима и разним врстама маказа. Прилично велика популарност овог алата је због релативно ниских трошкова и једноставности рада. Угао оштрине се лако мења у зависности од врсте оштрице. Брусни део сечива брзо се оштро. Али вреди рећи да не треба очекивати квалитетан рад од механичких оштрица. Поред тога, након употребе механичког оштрица, нож може бити тупан брже него раније. Према томе, боље је користити само за рад са ножевима за домаћинство, али не за лов, туристичке или борбене, за које је потребно стварно висококвалитетно оштрење.

Елецтриц Бладе Схарпенер

Електрични нож је у стању да оштри и полира нож, аутоматски одређујући оптимални угао оштрења.

Електрични оштрењи постају све популарнији. Они пружају много боље оштрење од њихових механичких колега. Њихове несумњиве предности укључују не само универзалност врсте ножа (кухиње, ловства, туриста, борбе), већ и по врстама оштрице (таласаста, равна). Рад са таквим алатом је једноставан. Он сам одабире оптимални угао оштрице сечива. Поред ножева, можете оштри и одвијачи, маказе. Електрични оштрење може руковати новим тупим сечивом и старим једнако добро. Степен оштрине резног дела сечива такође није важан. Резултат рада електричног брусилице се одржава дуго времена, остатак остаје веома оштар. У данашње вријеме, такви уређаји не само да млевају оштрицу, већ се млевају, управљају и процесуирају, што доводи до оптималног стања. Такви уређаји су врло мултифункционални! Једини недостатак електричног ножа је његов прилично висок трошак. Али квалитет посла дефинитивно оправдава високу цену.

Оштрице, абразивни и осетљиви точкићи за оштрење

Брусни точак се не сме користити код куће, јер постоји велика вероватноћа оштећења сечива током процеса оштрења.

Други начин за оштрење резног дела ножа је рад са брусним тракама, као и абразивним и осетљивим круговима. Овај метод оштрења ножа користи се у индустријској производњи резних алата и њихових оштрих тачака. Међутим, боље је да се не започне новина за ову методу, пошто знајући професионални људи који знају како да изаберу прави угао оштрине и брзину ротације дискова раде са њим у фабрикама. Без оваквог знања да би се изоштрио квалитет ножа не би успио. У неумним рукама, сечиво се једноставно може деформирати. Чињеница је да се под утицајем брусног точкића сечиво загреје до високе температуре, због чега се челик мора очврснути. Али ако претерујете оштрицу, може се једноставно погоршати под утицајем температуре и трења. Још један недостатак овог начина оштрине оштрице је релативно краткорочни ефекат. Ово није изненађујуће, јер су произвођачи и оштрењи стручњаци корисни да их купац поново контактира након неког времена. Због тога је за дугорочни ефекат пожељно изабрати електрични оштрење.

Дакле, треба истаћи да је било која од наведених метода погодна за оштрење ножева који ће се користити у свакодневном животу, али за квалитетно и дугорочно оштрење оштрице спортских и других посебних врста ножева потребно је користити електричне маказе и професионалне шипке за окретање.

Како исправно оштри нож?

Након што је изабран алат за оштрење, неопходно је упознати са процесом окретања и брушења резног дела сечива. На крају крајева, резултат директно зависи од тачности окретања. Код млевења, морате започети процес са грубом траком. Мора се ставити на сто или било коју другу фиксну површину. Да би тврдо трака не оштетила површински премаз, пожељно је подкривати крпа или папир испод ње. Неопходно је обрадити ово сечиво све док се на њој не појављују корњаче - танке металне траке трче дуж целог резног дела ножа. Након што се појављују брушке, пожељно је заменити брусни трак за алат са великим бројем абразивних кристала.

Нож ножа треба да буде правокутна на линији резне ивице сечива.

Пожељно је да је трака довољно дуга (1,5-2 пута већа од величине оштрице ножа заоштреног). Образац за брушење, на први поглед, прилично је једноставан: морате држати на брусној траци, усмеравајући оштрицу ивицу ножа напред. Потребно је водити рачуна да се ивица буде праволинијског правца према правцу кретања који се јавља када оштри нож.

Вертикални угао оштрења омогућава равномерно оштрење сечива кроз свој део за резање. Нож, који је оштро по целој површини реза, ради много лакше и брже. Још један важан геометријски детаљ оштрице ножа је угао између сечива и брусилице. Препоручљиво је држати око 20-25 степени. Прављење константног угла је довољно тешко. Да бисте осигурали константни нагиб резног дела ножа у односу на радну површину брусне траке, потребно је усмерити ручицу ножа нагоре. Треба напоменути да за различите врсте ножева може бити потребан посебан угао заоштравања. На пример, ножеви за сечење меса требају бити оштри са већим нагибом од конвенционалних. Једино правило треба пратити током читавог рада - одржавање истог угла заоштравања.

Требало би да оштри нож с шипком тако да врх врха на крају кретања буде на месту где се завршава млевна површина. Важно је да се нож под притиском не спушта са шипке, јер се у овом случају може деформирати или огребати. Неки људи праве велику грешку у потрази за брзим завршетком процеса оштрења - стављају велики притисак на сечиво, тако да ће више трљати на површину за брушење. Ово не би требало учинити! Овакве акције доводе до губитка угла оштрине, али не убрзавају процес. Кретање дела сечења траке за оштрење подлога мора бити глатка и пазити да не ремети оштрење угао ножа и не покваре своје радове безбрижан покрет. Цео овај процес мора се поновити великим бројем пута док се нож са обе стране не оштро не оштро. Временом, оштрење сечива неће изазвати никакве посебне потешкоће, јер је у овом случају искуство изузетно важно.

Брушење је важан корак када радите са сечивом

Брен мора изгледати као еластични навој и одлетети након 5-6 кинкса.

Оштрење резног дела ножевог ножа није једина ствар која треба да се уради са сечивом да би му пружила максималну оштрину. По оштрењу, оштри део ножа мора бити млевен. Брушење оштрице је неопходно како би се задржала оштрина за дуже време. Брусањем сечива ножева се уклањају, што се неизбежно појављује током процеса оштрења. Да би сечиво остало што је могуће оштрије дуже време, неопходно је осигурати савршену глаткоћу његове површине. За брушење резног дела ножа треба да буду исти покрети као код оштрења. Међутим, камен треба заменити на површину са мањим кристалима. Након што се ноћ и земља поставе, њена обрада се може сматрати завршном.

Оштрење ножа уопште није уопште једноставна ствар, већ пре свега захтева искуство. Наравно, ако не говоримо о оштрењем електричним оштрењем.

Рад на пружању максималне оштрине резног дела сечива захтева изузетну марљивост и пажљивост, јер се сви напори могу поништити једним погрешним потезом.

Поред тога, током читавог радова неопходно је одржавати тачан угао сечива. Теоретски је немогуће научити технику окретања ножева, јер је стална пракса потребна.

Најлакши начин да се сече оштрине ножа са електричним уређајем за претварање ножеви, маказе и шрафцигера, али овај алат је веома скупо, тако да науче упутство Натоцхка на механичке отра, баровима или различитих вратила треба барем од штедње рефлексије. Добро оштри нож је одличан алат и поуздано оружје које је пријатно и погодно за употребу. Дакле, резултат у потпуности оправдава напор!